Byblos Art Hotel Moments - Sapori di Settembre
Un percorso di sapori in quattro portate
Sabato 19 settembre: un incontro tra la cucina d'autore del Ristorante Saor e i vini di Ca' Rugate
Settembre porta con sé nuovi profumi, nuovi ingredienti e una diversa idea di convivialità. È da qui che nasce Sapori di settembre, il prossimo appuntamento di Byblos Art Hotel Moments.
Sabato 19 settembre alle ore 20, il Ristorante Saor accoglie Cà Rugate nelle sue splendide pagode per una serata in cui la cucina del Byblos Art Hotel incontra i vini di una delle espressioni più rappresentative del territorio.
Un percorso di sapori in quattro portate
Il percorso si sviluppa in quattro portate, seguendo la stagionalità degli ingredienti e costruendo, piatto dopo piatto, un dialogo con il mondo del vino. Per le prime tre portate, una selezione di vini Cà Rugate accompagnerà il menù; sul dessert, sarà invece il Vermouth di Amarone della Valpolicella DOCG a concludere il percorso.
Menù:
Carpaccio di trota leggermente affumicato, uva, senape e finocchi al Vermouth
Amedeo Lessini Durello Riserva, Ca' Rugate
Riso Carnaroli, erbe di campo, formaggio di malga e nocciole tostate
Monte Fiorentine Soave Classico, Ca' Rugate
Cervo, finferli, topinambur e salsa alle more
Campo Bastiglia Valpolicella Ripasso, Ca' Rugate
Semifreddo alla ricotta, pesche caramellate e rosmarino
Vermouth di Amarone Valpolicella DOCG
Una serata in cui l'autunno della Valpolicella trova la sua forma attraverso la cucina, il vino e la materia prima, in un percorso pensato per assaporare il territorio con uno sguardo contemporaneo.
